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喜欢吃折耳根的蒲江人一定要看……

更新时间:2019-03-20 22:00:34    来源:大蒲江    手机版

喜欢吃折耳根的蒲江人一定要看……

大蒲江 2019-03-20 22:00

3月吃鼻孔……算了,还是说折耳根吧。折耳根是对春天的起码尊重

三月连续下了几场雨后,满山遍野的嫩芽就迫不及待探出头来,仿佛一夜之间,蒲江春天就来了。

一到春天,蒲江就会陷入奇怪且复杂的悸动中,仿佛连火锅都不再是最爱,只有赶紧吃上几口野菜才是正事。

说起野菜,折耳根必然要被提起,毕竟这货撑起了蒲江野菜的半壁江山。

1

折耳根,蒲江人的生命之光

折耳根的产区主要是在南方,很多北方人压根没听过这种东西。蒲江人大部分都喜欢吃折耳根,在我们眼里折耳根是有香味的食物,凉拌折耳根深入蒲江的家家户户。

到家了突然想起去年我在门口栽的几棵折耳根,本来只是去看看还活起没,到了地方发现,去年的几根折耳根居然长出来了一片,又大又嫩,简直就是给了我意外的一个惊喜。

我也是挖了整整一筐才罢手,还拍了照发朋友圈,一部分爱吃折耳根的人坐不住了,都说要下乡挖折耳根。

如果说香菜是食物界的坦克,那折耳根毫无疑问是颗原子弹,但偏偏蒲江人就爱这一口,小编也不例外。

2

折耳根的101吃法

阳春三月,蒲江人的餐桌上没有折耳根是不完整的。

在蒲江,关于折耳根吃法千千种,不管是凉拌、炒肉、炖汤、煮火锅都各有风味,只要想想都垂涎欲滴。

# 凉拌折耳根 #

最撇托的菜就是凉拌折耳根,生的洗净,喜欢吃叶子就和叶子一起拌,不喜欢的直接掐了。

然后直接舀一瓢盐,一瓢醋,一瓢熟油辣子,又香又脆又有味道的凉拌折耳根就可以下一碗饭。折耳根和其他食材配合,也能把自己的优势发挥到极致。

# 折耳根烫火锅 #

吃火锅、串串折耳根也是必不可少,打作料的时候加点折耳根颗颗,那简直就是圆满。

一小捆一小捆绑好的折耳根。烫上一分钟还能吃到脆脆的口感。

# 折耳根鸡汤 #

有很多人都喜欢用老一点的折耳根来炖鸡,让汤更有营养。

# 折耳根烤鱼 #

折耳根是无处不在,霸占了蒲江夜宵界,烤鱼加折耳根,简直就是绝配,挑不出一点刺儿。

# 折耳根牛肉串串 #

现在吃麻辣烫离不开牛肉,一般光牛肉就有好几种,比如麻辣,香菜,泡椒,还有跑不脱的折耳根。

折耳根牛肉,麻辣烫必点菜品。折耳根搭配任何一种食材都能有新奇的体验。

# 折耳根当佐料 #

人的味觉是有记忆的,即使隔着十万八千里,只有吃上那一口才是故乡的味道。

蒲江人对折耳根的感情有多深,没吃过的人不会知道。

整理:仔仔



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