冬季吃火锅要小心，记住3个注意事项，勿让有害物质伤害自己

年初六寒流到来，人们早早穿上厚厚的衣服，在饮食方面也发生巨变，冬季吃火锅的人也逐渐增多，不管是同学聚会还是家庭聚会都少不了火锅。吃火锅能御寒暖胃，提神解疲，不过吃火锅也会存在某些危害。

1. 冬季吃火锅时谨防寄生虫病或细菌感染。吃火锅的时候，肉类是不可缺少的食材，不管是羊肉还是肥牛，吃火锅所用的肉片尽量选择新鲜的，且新鲜肉片尽量切得薄 一些，如果肉片看起来会比较厚，涮火锅时就不容易杀死寄生虫，虫卵，食物中潜藏的细菌寄生虫，随着食物吞入胃肠，就会导致疾病出现，薄肉片在沸腾锅中烫一 分钟左右，肉颜色就会从鲜红变为灰白，这个时候才可以食用。

2. 长期吃火锅容易导致痛风发生。不少人在吃火锅的时候都会加入海鲜或动物内脏以及蘑菇等食物，但是大家不要忘了，动物内脏、贝壳或海鲜类食物都含有大量有机 化合物嘌呤，过多食用含嘌呤的食物容易导致痛风发生。所以在吃火锅的时候，食材选择方面是非常重要的，尽量少吃一些含嘌呤高的食物。

3. 吃火锅时间太长致癌率提高。冬季大家都围坐在火锅旁吃火锅，有些人一吃就是数小时之久，这会导致胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，使腺体得不到正常休 息，胃肠功能可能会出现紊乱，容易导致腹痛、腹泻等症发生。研究发现，火锅汤煮的时间过长会生成亚硝酸盐，亚硝酸盐过多摄入人体后可转化成亚硝酸胺，它是 强致癌物质，人体容易有致癌的风险，所以吃火锅的时间尽量不要超过一个半钟头。

综上所述，大家在吃火锅时候一定要掌握好时间，而且食材方面选择也是非常重要，尽量选择没有加工过的肉类，减少食用香肠类食物，食材方面应该多以蔬菜、水果为主，控制动物性肉类摄入，少选择那些菌汤类锅底，以免嘌呤含量过高，对身体健康造成不好影响。